Nhào bột và tạo hình

Nhào tay và nhào máy, biết khi nào bột đủ, và cách tạo hình từng loại ổ.

6 bài viết

Nhào không phải là đánh vật với cục bột. Hiểu mình đang làm gì thì mười phút đủ, và có cách để bột tự làm phần lớn việc.

Tạo hình quyết định bánh nở lên hay bè ra. Điểm mấu chốt là căng mặt ngoài, và nó dễ hơn vẻ ngoài.

Cân là dụng cụ đáng tiền nhất trong nghề này. Ngoài nó ra thì bạn cần rất ít, và phần lớn thứ người ta rao bán là không cần thiết.

Lần ủ sau tạo hình ngắn hơn và khó canh hơn lần đầu. Sớm quá thì bánh nứt bừa, muộn quá thì bánh xẹp.

Bột nhiều nước cho ruột rỗng và vỏ giòn, nhưng nó dính tay và không chịu giữ hình. Có kỹ thuật riêng cho loại này.

Bột là thứ vật liệu hiếm hoi vừa ăn được vừa nghịch được. Trẻ làm được nhiều bước hơn người lớn tưởng, miễn là chia việc đúng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.