Bột và nguyên liệu
Tỉ lệ trong công thức bánh mì: đọc theo phần trăm bột
Thợ làm bánh không đọc công thức theo gam mà theo phần trăm so với bột. Hiểu cách đó thì bạn tự chỉnh được công thức mà không cần tìm cái mới.
Bột và nguyên liệu
Thợ làm bánh không đọc công thức theo gam mà theo phần trăm so với bột. Hiểu cách đó thì bạn tự chỉnh được công thức mà không cần tìm cái mới.
Men và ủ bột
Men khô, men khô ăn liền, men tươi. Chúng dùng lượng khác nhau và cách cho vào bột cũng khác, và nhầm là bột không lên.