Men và ủ bột

Men khô, men tươi, bột chua tự nuôi; ủ bao lâu và ủ thế nào ở khí hậu nóng.

6 bài viết

Men khô, men khô ăn liền, men tươi. Chúng dùng lượng khác nhau và cách cho vào bột cũng khác, và nhầm là bột không lên.

Công thức ghi ủ hai tiếng là ghi cho phòng hai mươi độ. Ở Việt Nam mùa hè thì hai tiếng là bột đã lên rồi xẹp.

Ủ trong ngăn mát giải quyết cùng lúc hai vấn đề: khí hậu quá nóng và lịch sinh hoạt. Và nó còn cho bánh thơm hơn.

Bột chua chỉ là bột với nước để cho men hoang tự về. Nuôi được thì bạn có men riêng dùng mãi, không phải mua.

Ba triệu chứng, và mỗi triệu chứng dẫn tới vài nguyên nhân khác nhau. Chẩn đoán đúng thì sửa nhanh, đoán mò thì mẻ nào cũng hên xui.

Bột trữ đông được và bánh cũng vậy. Biết cách thì bạn làm một mẻ lớn rồi có bánh mới suốt hai tuần.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.