Nướng ở bếp nhà

Lò gia đình, nồi gang, nồi chiên không dầu; hơi nước, nhiệt và cách rạch bánh.

6 bài viết

Số trên nút vặn và nhiệt thật trong lò thường lệch nhau khá nhiều. Biết lò mình lệch bao nhiêu là nửa đường tới ổ bánh đều màu.

Vỏ giòn mỏng không đến từ nhiệt cao mà từ hơi nước trong mười lăm phút đầu. Đây là chỗ bếp nhà thua tiệm, và có cách bù.

Khuôn giữ dáng thay bạn, nên đây là cách dễ nhất để có ổ bánh đẹp. Và nó cho đúng loại bánh mà nhà nào cũng dùng hàng ngày.

Vết rạch không phải trang trí — nó là đường thoát khí có chủ đích. Còn lớp phết quyết định vỏ bóng hay mờ, giòn hay mềm.

Phần lớn bếp Việt không có lò nướng. Nhưng bánh làm từ bột men thì có cả một họ món chín trên bếp, và nhiều món trong đó ngon hơn bánh lò.

Bánh còn chín tiếp sau khi ra lò. Cắt sớm là cắt vào giữa quá trình, và ruột bết lại làm bạn tưởng mình đã làm hỏng.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.