Các loại bánh khác
Trộn thứ khác vào bột: rau củ, thảo mộc, trái cây khô
Cho thêm thứ vào bột là cách dễ nhất để có món mới mà không phải học kỹ thuật mới. Nhưng mỗi nhóm nguyên liệu đòi cách trộn riêng.
Bánh Mì Trắng
Làm ra ổ bánh, không chỉ kẹp nhân
Nghề làm vỏ bánh mì ở bếp nhà: bột, men, cách nhào, cách ủ và cách nướng. Từ ổ bánh mì Việt vỏ mỏng ruột xốp tới các loại bánh khác, cùng cách sửa khi bánh hỏng.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Các loại bánh khác
Các loại bánh khác
Bánh chiên từ bột men: bánh tiêu, bánh rán và họ hàng
Cùng thứ bột đó thả vào dầu nóng thì ra một họ món hoàn toàn khác. Phồng rỗng, vỏ mềm, và quen thuộc với người Việt hơn cả ổ bánh mì.
Bảo quản và bánh cũ
Vì sao bánh cũ đi, và cách giữ nó tươi lâu nhất
Bánh cũ không phải vì mất nước như nhiều người nghĩ. Hiểu đúng cơ chế thì bạn biết chỗ nào nên cất và chỗ nào tuyệt đối không.
Bảo quản và bánh cũ
Bánh cũ không phải rác: chín món dùng hết
Nhiều món ngon nhất trong bếp được nghĩ ra chính vì có bánh cũ. Không cần cố ăn cho hết — cứ biến nó thành món khác.
Bảo quản và bánh cũ
Giữ bột, men và hạt trong khí hậu nóng ẩm
Nguyên liệu hỏng thầm lặng hơn bánh hỏng. Bột ôi và men yếu không có dấu hiệu rõ, nhưng chúng phá mẻ bánh của bạn.
Bảo quản và bánh cũ
Mốc trong bếp bánh: phòng và xử lý dứt khoát
Mốc là ranh giới an toàn rõ ràng nhất trong việc làm bánh. Biết chỗ nào cắt bỏ được và chỗ nào phải bỏ cả là điều phải nắm chắc.
Bảo quản và bánh cũ
Sổ tay bếp bánh: ghi gì để mẻ sau khá hơn mẻ này
Ba dòng sau mỗi mẻ là khác biệt giữa người tiến bộ và người làm mãi vẫn hên xui. Không phải vì chăm, mà vì có dữ liệu.
Làm bánh để bán
Từ bếp nhà tới đơn hàng đầu tiên
Nhiều người làm bánh được vài tháng thì có người hỏi mua. Bước từ làm cho nhà sang làm cho người lạ đổi khá nhiều thứ.
Làm bánh để bán
Tính giá ổ bánh: đừng quên công của mình
Người mới bán gần như luôn tính thiếu. Nguyên liệu chỉ là một phần, và phần bị bỏ quên nhiều nhất là công sức của chính mình.
Làm bánh để bán
Làm hai mươi ổ trong một cái bếp nhà
Nhân công thức lên thì dễ, nhưng lò vẫn chỉ một khay và tô vẫn chỉ một cái. Quy mô ở bếp nhà là bài toán về lịch chứ không phải về công thức.
Làm bánh để bán
Vệ sinh và trách nhiệm khi bán bánh từ bếp nhà
Bếp nhà làm cho người lạ ăn thì tiêu chuẩn phải khác. Không phức tạp, nhưng có vài điều không được bỏ qua.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.