Bột và nguyên liệu
Tỉ lệ trong công thức bánh mì: đọc theo phần trăm bột
Thợ làm bánh không đọc công thức theo gam mà theo phần trăm so với bột. Hiểu cách đó thì bạn tự chỉnh được công thức mà không cần tìm cái mới.
Bột và nguyên liệu
Thợ làm bánh không đọc công thức theo gam mà theo phần trăm so với bột. Hiểu cách đó thì bạn tự chỉnh được công thức mà không cần tìm cái mới.
Bột và nguyên liệu
Bột nhão dính tay, không cầm được, và người mới thường thêm bột khô cho dễ. Đúng lúc đó thì ổ bánh đã mất phần hay nhất của nó.