Men và ủ bột
Ủ bột ở khí hậu nóng: công thức nước ngoài không dùng thẳng được
Công thức ghi ủ hai tiếng là ghi cho phòng hai mươi độ. Ở Việt Nam mùa hè thì hai tiếng là bột đã lên rồi xẹp.
Men và ủ bột
Công thức ghi ủ hai tiếng là ghi cho phòng hai mươi độ. Ở Việt Nam mùa hè thì hai tiếng là bột đã lên rồi xẹp.
Nhào bột và tạo hình
Lần ủ sau tạo hình ngắn hơn và khó canh hơn lần đầu. Sớm quá thì bánh nứt bừa, muộn quá thì bánh xẹp.