Chuyên mục
Khám phá nội dung theo từng chủ đề
Bột và nguyên liệu
Chọn bột mì, nước, muối và các phụ liệu; hiểu vì sao cùng công thức mà ra bánh khác nhau.
6 bài viết
Men và ủ bột
Men khô, men tươi, bột chua tự nuôi; ủ bao lâu và ủ thế nào ở khí hậu nóng.
6 bài viết
Nhào bột và tạo hình
Nhào tay và nhào máy, biết khi nào bột đủ, và cách tạo hình từng loại ổ.
6 bài viết
Nướng ở bếp nhà
Lò gia đình, nồi gang, nồi chiên không dầu; hơi nước, nhiệt và cách rạch bánh.
6 bài viết
Ổ bánh mì Việt
Vỏ mỏng giòn, ruột xốp rỗng: ổ bánh mì Việt khác bánh mì Âu ở đâu và làm thế nào.
6 bài viết
Các loại bánh khác
Bánh mì gối, bánh mì que, bánh nguyên cám, bánh mềm ngọt bản chay.
6 bài viết
Bảo quản và bánh cũ
Giữ bánh giòn, trữ đông đúng cách, và bảy cách dùng ổ bánh đã cũ.
6 bài viết
Làm bánh để bán
Từ bếp nhà sang bán nhỏ: tính giá, tính mẻ, giữ ổn định và những điều cần biết trước.
6 bài viết